Dove mangiare a Siviglia
I migliori ristoranti, i bar di tapas di sempre e cosa ordinare
A Siviglia si mangia di bar in bar. Ecco i ristoranti riconosciuti dalle guide, i bar di tapas aperti da oltre un secolo e i piatti da non perdere.
I migliori ristoranti
- AbantalNerviónStella Michelin2 Soli RepsolCucina andalusa contemporanea con menù degustazione.
Calle Alcalde José de la Bandera, 7
Indicazioni ↗ - CañabotaCentroStella MichelinSole RepsolPesce e frutti di mare del mercato, alla brace, in umido o fritti.
Calle Orfila, 3
Indicazioni ↗ - OchandoLos Rosales (Tocina)Stella Michelin · nuova nel 2026Sole RepsolLa nuova stella della provincia: cucina di radici andaluse nella valle del Guadalquivir.
Indicazioni ↗ - Balbuena y HuertasTrianaBib Gourmand · nuovo nel 2026Cucina andalusa moderna a buon prezzo: il Bib Gourmand premia il miglior rapporto qualità-prezzo.
Calle San Jacinto, 88
Indicazioni ↗ - SobretablasEl PorvenirConsigliato MichelinSole RepsolRicette andaluse con tecnica moderna, in un edificio dell'Esposizione del 1929.
Calle Colombia, 7
Indicazioni ↗ - LalolaCentroSole RepsolCucina iberica di Javier Abascal: il maiale iberico dall'inizio alla fine.
Calle Conde de Torrejón, 9
Indicazioni ↗ - KinuSevillaSole Repsol · nuovo nel 2026Ristorante giapponese, tra gli ultimi entrati nella Guida Repsol.
Indicazioni ↗ - JayluSevillaSole RepsolUno degli undici Soli Repsol della città.
Indicazioni ↗ - Señor CangrejoSevillaSole RepsolUno degli undici Soli Repsol della città.
Indicazioni ↗ - LeartáCentroSole RepsolCucina andalusa d'autore di Manu Lachica e Rita Llanes, con un menù degustazione di 11 portate.
Calle Padre Tarín, 6
Indicazioni ↗ - TribecaNerviónSole RepsolUno degli undici Soli Repsol della città.
Calle Chaves Nogales, 3
Indicazioni ↗ - ChicarrerosSanta CruzConsigliato Michelin · nuovoDella chef Mili Herrera, in pieno centro storico. Entra nella Guida Michelin nel 2026.
Calle Chicarreros, 7
Indicazioni ↗
Bar di tapas di sempre
- El RinconcilloSanta Catalina · dal 1670Spinaci con ceci e il conto segnato col gesso sul bancone.
Calle Gerona, 40
Indicazioni ↗ - Casa MoralesEl Arenal · dal 1850Montadito de pringá o ciccioli con una manzanilla, tra le giare.
Calle García de Vinuesa, 11
Indicazioni ↗ - Las TeresasSanta Cruz · dal 1870Prosciutto iberico e salumi, con i prosciutti appesi al soffitto.
Calle Santa Teresa, 2
Indicazioni ↗ - Casa CuestaTriana · dal 1890Coda di toro, in Plaza del Altozano.
Calle Castilla, 1
Indicazioni ↗ - Casa RicardoSan Lorenzo · dal 1898Crocchette di prosciutto, tra le più famose di Siviglia.
Calle Hernán Cortés, 2
Indicazioni ↗ - Blanco CerrilloCentro (calle Tetuán) · dal 1926Palombo marinato fritto, in piedi e nel cartoccio.
Calle José de Velilla, 1
Indicazioni ↗ - Bodeguita RomeroEl Arenal · dal 1939Il montadito de pringá che tutti consigliano.
Calle Harinas, 10
Indicazioni ↗ - Las GolondrinasTrianaPunte di filetto di maiale e funghi alla piastra.
Calle Antillano Campos, 26
Indicazioni ↗ - EslavaSan LorenzoTapas d'autore premiate: l'uovo su pan di Spagna ai porcini e le costine al miele.
Calle Eslava, 3
Indicazioni ↗
Cosa ordinare a Siviglia
- Spinaci con ceciStufato di tradizione arabo-andalusa, con cumino e pane fritto.
- Montadito de pringáLa carne del bollito, sfilacciata su pane caldo.
- SerranitoLonza di maiale, prosciutto e peperone fritto nel panino: il re delle locande.
- Fritto di pesce (pescaíto frito)Palombo marinato, calamaretti, alici e sogliolette nelle friggitorie di Triana.
- CarrilladaGuancia di maiale stufata nel vino, da gustare con il pane.
- SalmorejoPiù denso del gazpacho, con uovo e prosciutto sopra.
- Coda di toroStufato lungo e morbido, tipico dei giorni di corrida.
- Olive conditeManzanilla o gordal, con ogni birra.
Riconoscimenti secondo la Guida Michelin e la Guida Repsol (edizioni 2026). Controlla gli orari e prenota prima di andare.