Gastronomía en Sevilla

En Sevilla se come de pie y de barra en barra: una tapa aquí y otra en el bar de al lado. Los clásicos son el pescaíto frito y el cazón en adobo, las espinacas con garbanzos, la carrillada, la ensaladilla y los montaditos de pringá con la carne del puchero. En verano manda el gazpacho; en Cuaresma y Semana Santa, las torrijas y el potaje de vigilia, y todo el año los dulces de convento, como las yemas de San Leandro.

• Espinacas con garbanzosGuiso de herencia andalusí, muy de Cuaresma.
• SerranitoBocadillo de lomo, jamón y pimiento frito.
• Montadito de pringáLa carne del puchero, desmigada sobre pan.